第124章 过桥米线（1 / 1）

过桥米线

时间飞速流转，灶房里早已飘满了高汤的鲜香。

大锅里的汤变得乳白浓稠，筒子骨的骨髓融进汤里，老母鸡的油脂浮在表面，却不显得油腻，已然完美。

林蔚用勺子撇去表面的浮油，只留下清亮的浓汤，又往锅里加了少许盐和胡椒粉调味。

过桥米线的汤讲究 “鲜而不咸，香而不腻”。

调味料不能多放，以免盖过食材本身的鲜味。

接着是烫菜。

林蔚将熬好的浓汤装入碗中，碗底预先放了少许鸡油，可以保持汤的温度，待会儿烫食材时才够快。

然后将切好的里脊肉、鲜鱼片等食材一一放入滚汤里汆烫至熟，过一会再放木耳、豆皮和韭菜，最后放米线。

“先荤后素，最后米线”，这个顺序是为了确保食材鲜嫩，且汤底温度足够烫熟后续食材。

林蔚做了好几碗。

余梦瑶吃完竹筒饭，就守着这碗过桥米线。

等到吃完这心心念念的一碗，就心满意足的把剩下的竹筒饭全都打包。

安心的回到了马车上。

林蔚将过桥米线端出去，送给杜若后。

回到灶房，也给自己做了一碗。

她拿起勺子，先喝了一口汤。

浓汤入口，先是一股浓郁的鲜香，接着是鸡肉的清甜，还有筒子骨的醇厚，层次分明，却又融合得恰到好处。

她又夹起一筷子米线，米线滑嫩爽口，吸满了汤的鲜味，嚼起来还有淡淡的米香。

再吃一口烫熟的里脊肉，肉质鲜嫩，一点都不柴，鲜鱼片更是入口即化，带着淡淡的鱼香。

据说过桥米线的背后，承载着对亲情的牵挂。

确实很应景。

另一边，杜若的面前，也摆着一碗过桥米线。

她看见这碗家乡的食物，心头微暖。

不知为何，她和时语琴总是下意识的对林厨娘很放心，说话做事从未避过林厨娘。

也许是林厨娘和她的食物一样，都有一种让人安心、温暖的特质吧。

今日知道要离别，林厨娘还特地给她做了家乡的食物……

一想到她终于可以回家，这是林厨娘给她做的最后一顿饭。

杜若就有些不舍得将面前的食物快速吃完，而是想细细品尝。

想牢牢的记下眼前这份，或许以后都吃不到了的味道。

面前的碗中，乳白的浓汤表面浮着一层细碎的油花，轻轻晃荡，能看见沉在底下的米线。

那米线根根通透滑亮，裹着淡淡的油光，像是吸饱了汤汁的玉条。

鲜嫩的里脊肉片卷成小卷，趴在米线表面，边缘泛着诱人的浅褐。

鱼片半浸在汤里，透着淡淡的雪白，连纹路都清晰可见。

还有泡发的木耳、切丝的豆皮、翠绿的韭菜段，错落有致地撒在碗中，看着就让人喉头发紧。

林厨娘的厨艺，还是一如既往的高超，能将她家乡的特色食物，做的如此地道。

杜若握着瓷勺的手都有些发轻，先舀了一勺汤。

瓷勺刚触到碗底，就带起一缕鲜香。

这汤熬得稠而不腻，入口先是筒子骨的醇厚，在舌尖慢慢化开，又透出老母鸡的清甜，最后还有一丝香菇的鲜醇绕着味蕾打转，连盐味都调得恰到好处，不抢风头，却让所有鲜味都更突出。

她忍不住闭上眼睛，眉眼舒展，仿佛已经回到了家乡。

食物的味道，是记忆的味道。

林厨娘的厨艺登峰造极，味道极好。

因此反而更加让她想家，坚定了回家的念头。

杜若睁开眼，夹起一筷子米线。

米线刚碰到嘴唇，就顺着舌尖滑进嘴里，口感软滑却不烂，嚼起来带着淡淡的米香，每一根都吸满了汤汁，咬下去时，汤的鲜、米的甜在口中炸开，连牙缝里都透着香。

她又夹起一块里脊肉片，肉片嫩得几乎不用嚼，肉香混着汤鲜，一点都不柴。

鲜鱼片更是入口即化，带着水产的清鲜，没有一丝腥味，只留下满口的滑嫩。

所有食材都烫得刚好，多一分就老，少一分又生，火候掐得极准。

她吃豆皮的时候，那豆皮吸足了汤，咬下去时 “吱呀” 一声，汤汁顺着嘴角往下流。

她慌忙用帕子擦了擦，心里却在感慨：

豆皮的豆香、木耳的脆嫩、韭菜的清香，混着米线一起吃，口感层次丰富得像首小曲。

鲜、香、软、滑、脆，每一口都有新惊喜。

她吃得投入，一口接一口，仿佛要把这些时日来的思乡之情，都借着这碗米线咽进心里。

等到吃饱喝足，便该上路了。